Catalogo prodotti
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Robiola Alta Valle Elvo
Lattiche
Robiola morbida e compatta. Si presenta di colore bianco latte e ha un sapore fresco e delicato, debolmente acidulo.
Peso: circa 300gr cadauna.
Ingredienti: latte, sale, caglio.
Shelf life: circa 21 giorni.
Mini tronchetti
Lattiche
Caprini lattici freschi, leggermente appassiti o con sottocrosta cremificato a seconda del livello di stagionatura.
Peso: circa 80gr l’uno.
Ingredienti: latte, sale, caglio. A seconda dei tipi, carbone vegetale/spezie / fiori.
Shelf life: circa 30 giorni per il prodotto fresco.
Tronchetti
Lattiche
Caprini lattici freschi, leggermente appassiti o con sottocrosta cremificato a seconda del livello di stagionatura.
Peso: circa 120/150gr l’uno.
Ingredienti: latte, sale, caglio. A seconda dei tipi, carbone vegetale/spezie / fiori.
Shelf life: circa 30 giorni per il prodotto fresco.
Le Piramidi
Lattiche
Peso: circa 250gr.
Ingredienti: latte, sale, caglio. A seconda dei tipi, carbone vegetale/spezie / fiori.
Shelf life: circa 30 giorni per il prodotto fresco.
Cuori lattici
Lattiche
Peso: circa 250gr.
Ingredienti: latte, sale, caglio. A seconda dei tipi, carbone vegetale/spezie / fiori.
Shelf life: circa 30 giorni per il prodotto fresco.
Ricotta
Latticino
Peso: circa 200gr.
Ingredienti: siero di latte di capra, latte intero di capra.
Descrizione: colore bianco latte, consistenza morbida cremosa.
Shelf life: 10 giorni dalla data di confezionamento.
Biancospino
Presamiche
Formaggio di capra a crosta fiorita tipo Camembert. Pasta morbida dal colore paglierino con rare occhiature. Stagionatura 15/20 giorni. Gusto dolce, molto delicato, esprime sentori di nocciole e di champignon.
Peso: circa 500gr al pezzo.
Ingredienti: latte intero di capra, sale, caglio.
Shelf life: 30 giorni.
Capra alla greca
Presamiche
Formaggio di capra maturato in salamoia secondo le tecniche di produzione della feta greca.
Peso: 200-250gr al pezzo.
Ingredienti: latte intero di capra, sale, caglio.
Descrizione: bianco, saporito e leggermente gessoso.
Shelf life: circa 60 giorni.
Tometta presamica “Cuore di Bosco"
Presamiche
Toma di latte caprino intero.
Peso: circa 400gr cadauna.
Ingredienti: latte intero di capra, sale, caglio.
Descrizione: pasta elastica presamica dal gusto delicato.
Shelf life: circa 60 giorni.
Caprifico
Presamiche
Toma di latte caprino con foglia di fico in pasta.
Peso: circa 500 gr.
Ingredienti: latte intero di capra, foglia di fico, sale, caglio.
Descrizione: pasta morbida e omogenea, crosta grigia sottile. Gusto dolce, leggermente aromatico con delicato sapore di foglia di fico.
Shelf life: circa 60 giorni.
Il Blu
Presamiche
Formaggio di capra a lavorazione presamica erborinato grazie all’azione del Penicillum Roqueforti.
Peso: circa 600/800 gr.
Ingredienti: latte intero di capra, sale, caglio, Penicillum Roqueforti.
Descrizione: pasta morbida e omogenea, crosta grigia sottile. Ha un gusto intenso e leggermente piccante.
Shelf life: circa 60 giorni.
Toma del Grè
Presamiche
Formaggio presamico semistagionato dal sapore dolce e delicato, stagionatura minima 30 giorni.
Peso: 600/800gr.
Ingredienti: latte intero di capra, sale, caglio.
Descrizione: pasta candida e semidura. La consistenza della pasta può variare in base al periodo di produzione: più morbida in primavera, inverno, autunno, più compatta nel periodo estivo.
Shelf life: circa 60 giorni.
Trifulà
Presamiche
Toma a latte caprino prodotta con brossura di tartufo estivo.
Peso: circa 500 gr.
Ingredienti: latte intero di capra, tartufo estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 1% sale, caglio.
Descrizione: pasta morbida e omogenea, crosta grigia sottile. Sapore intenso con ricercato equilibrio tra l’intensità del tartufo e quella del formaggio di capra.
Shelf life: circa 60 giorni.
Ribaldo di Netro
Presamiche
Caprino a pasta semicotta lievemente pressato prodotto secondo procedure di lavorazione del Reblochon. Stagionatura minima 30gg.
Peso: 1600/1800gr.
Ingredienti: latte intero di capra, sale, caglio
Descrizione: pasta morbida e dolce, crosta sottile. L’intensità del sapore varia in funzione della stagionatura.
Shelf life: circa 90 giorni.
Capralpina
Presamiche
Il latte viene lavorato secondo le tecniche della tradizione alpina. Formaggio a pasta semidura a media lunga stagionatura, con il gusto intenso tipico dei formaggi di montagna. Stagionatura minima 30 giorni
Peso: in formato a lingotto da 1500/1800gr.
Ingredienti: latte intero di capra, sale, caglio.
Descrizione: pasta semi dura di colore bianco paglierino, gusto dolce, nota lattica avvolgente, può sviluppare una nota piccante a seconda della stagionatura.
Shelf life: circa 90 giorni.
Cestini assortiti
Mix
Per una cena, un regalo o come scorta famiglia è possibile ordinare i nostri cestini assortiti composti da prodotti freschi, semifreschi o stagionati, secondo la disponibilità e le richieste.
Box degustazione mini
Mix
Una robiola fresca;
Tre tronchetti lattici;
Un cuore di bosco;
Un caprifico;
1/4 di Ribaldo;
Un blu.
L’elenco sopra riportato è l’ordine di degustazione dei formaggi consigliato.
Box degustazione maxi
Mix
Due robiola fresca;
Sei tronchetti lattici;
Due cuore di bosco;
Due caprifico;
1/2 di Ribaldo;
Due blu.
L’elenco sopra riportato è l’ordine di degustazione dei formaggi consigliato.