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Robiola Alta Valle Elvo

Lattiche

Robiola morbida e compatta. Si presenta di colore bianco latte e ha un sapore fresco e delicato, debolmente acidulo.

Peso: circa 300gr cadauna.

Ingredienti: latte, sale, caglio.

Shelf life: circa 21 giorni.

Mini tronchetti

Lattiche

Caprini lattici freschi, leggermente appassiti o con sottocrosta cremificato a seconda del livello di stagionatura.

Peso:  circa 80gr l’uno.

Ingredienti: latte, sale, caglio. A seconda dei tipi, carbone vegetale/spezie / fiori.

Shelf life: circa 30 giorni per il prodotto fresco.

Tronchetti

Lattiche

Caprini lattici freschi, leggermente appassiti o con sottocrosta cremificato a seconda del livello di stagionatura.

Peso:  circa 120/150gr l’uno.

Ingredienti: latte, sale, caglio. A seconda dei tipi, carbone vegetale/spezie / fiori.

Shelf life: circa 30 giorni per il prodotto fresco.

Le Piramidi

Lattiche

Formaggi a lavorazione lattica a forma piramidale, bianchi o con salatura al carbone vegetale. Di grande effetto sulla tavola.
 

Peso: circa 250gr.

Ingredienti: latte, sale, caglio. A seconda dei tipi, carbone vegetale/spezie / fiori.

Shelf life: circa 30 giorni per il prodotto fresco.

Cuori lattici

Lattiche

Formaggi a lavorazione lattica a forma di cuore, bianchi o con salatura al carbone vegetale. Disponibili su ordinazione per occasioni speciali.
 

Peso: circa 250gr.

Ingredienti:  latte, sale, caglio. A seconda dei tipi, carbone vegetale/spezie / fiori.

Shelf life: circa 30 giorni per il prodotto fresco.

Ricotta

Latticino

Latticino fresco prodotto con siero di latte di capra e latte intero di capra.
 

Peso: circa 200gr.

Ingredienti: siero di latte di capra, latte intero di capra.

Descrizione: colore bianco latte, consistenza morbida cremosa.

Shelf life: 10 giorni dalla data di confezionamento.

Biancospino

Presamiche

Formaggio di capra a crosta fiorita tipo Camembert. Pasta morbida dal colore paglierino con rare occhiature. Stagionatura 15/20 giorni. Gusto dolce, molto delicato, esprime sentori di nocciole e di champignon.

Peso: circa 500gr al pezzo.

Ingredienti: latte intero di capra, sale, caglio.

Shelf life: 30 giorni.

Capra alla greca

Presamiche

Formaggio di capra maturato in salamoia secondo le tecniche di produzione della feta greca.

Peso: 200-250gr al pezzo.

Ingredienti: latte intero di capra, sale, caglio.

Descrizione: bianco, saporito e leggermente gessoso.

Shelf life: circa 60 giorni.

Tometta presamica “Cuore di Bosco"

Presamiche

Toma di latte caprino intero.

Peso: circa 400gr cadauna.

Ingredienti: latte intero di capra, sale, caglio.

Descrizione: pasta elastica presamica dal gusto delicato.

Shelf life: circa 60 giorni.

Caprifico

Presamiche

Toma di latte caprino con foglia di fico in pasta.

Peso: circa 500 gr.

Ingredienti: latte intero di capra, foglia di fico, sale, caglio.

Descrizione: pasta morbida e omogenea, crosta grigia sottile. Gusto dolce, leggermente aromatico con delicato sapore di foglia di fico.

Shelf life: circa 60 giorni.

Il Blu

Presamiche

Formaggio di capra a lavorazione presamica erborinato grazie all’azione del Penicillum Roqueforti.

Peso: circa 600/800 gr.

Ingredienti: latte intero di capra, sale, caglio, Penicillum Roqueforti.

Descrizione: pasta morbida e omogenea, crosta grigia sottile. Ha un gusto intenso e leggermente piccante.

Shelf life: circa 60 giorni.

Toma del Grè

Presamiche

Formaggio presamico semistagionato dal sapore dolce e delicato, stagionatura minima 30 giorni.

Peso:  600/800gr.

Ingredienti: latte intero di capra, sale, caglio.

Descrizione: pasta candida e semidura. La consistenza della pasta può variare in base al periodo di produzione: più morbida in primavera, inverno, autunno, più compatta nel periodo estivo.

Shelf life: circa 60 giorni.

Trifulà

Presamiche

Toma a latte caprino prodotta con brossura di tartufo estivo.

Peso: circa 500 gr.

Ingredienti: latte intero di capra, tartufo estivo (Tuber Aestivum Vitt.) 1% sale, caglio.

Descrizione: pasta morbida e omogenea, crosta grigia sottile. Sapore intenso con ricercato equilibrio tra l’intensità del tartufo e quella del formaggio di capra.

Shelf life: circa 60 giorni.

Ribaldo di Netro

Presamiche

Caprino a pasta semicotta lievemente pressato prodotto secondo procedure di lavorazione del Reblochon.  Stagionatura minima 30gg.

Peso:  1600/1800gr.

Ingredienti: latte intero di capra, sale, caglio

Descrizione: pasta morbida e dolce, crosta sottile. L’intensità del sapore varia in funzione della stagionatura.

Shelf life: circa 90 giorni.

Capralpina

Presamiche

Il latte viene lavorato secondo le tecniche della tradizione alpina. Formaggio a pasta semidura a media lunga stagionatura, con il gusto intenso tipico dei formaggi di montagna. Stagionatura minima 30 giorni

Peso: in formato a lingotto da 1500/1800gr.

Ingredienti: latte intero di capra, sale, caglio.

Descrizione: pasta semi dura di colore bianco paglierino, gusto dolce, nota lattica avvolgente, può sviluppare una nota piccante a seconda della stagionatura.

Shelf life: circa 90 giorni.

Cestini assortiti

Mix

Per una cena, un regalo o come scorta famiglia è possibile ordinare i nostri cestini assortiti composti da prodotti freschi, semifreschi o stagionati, secondo la disponibilità e le richieste.

Box degustazione mini

Mix

Composto da:

Una robiola fresca;

Tre tronchetti lattici;

Un cuore di bosco;

Un  caprifico;

1/4 di  Ribaldo;

Un blu.

L’elenco sopra riportato è l’ordine di degustazione dei formaggi consigliato.

Box degustazione maxi

Mix

Composto da:

Due robiola fresca;

Sei tronchetti lattici;

Due cuore di bosco;

Due  caprifico;

1/2 di  Ribaldo;

Due blu.

L’elenco sopra riportato è l’ordine di degustazione dei formaggi consigliato.

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